Ristorante SALEGROSSO
Menu
Gusto, colore e prodotti dell'Elba
Le nostre proposte
Il nostro menu è un viaggio attraverso sapienti accostamenti di gusto e colore che il nuovo chef, che ha imparato l’arte nei ristoranti stellati, riesce a coniugare con la semplicità e la genuinità dei sapori dell’Isola d’Elba. Una cucina piena di profumi e di nuovi ingredienti che Chef Luca si diverte a sperimentare con la “sua” squadra in cucina.
Il nostro menù cambia ogni mese perché seguiamo il ciclo della natura ed utilizziamo i prodotti che si trovano al mercato o che arrivano con le barche dei pescatori.
Selezionata e raffinata la carta dei vini.
Eccellenze dello Chef
Menu degustazione
Dallo chef, una serie di proposte sfiziose e variegate, raccolte in un menu degustazione.
8 portate (vini esclusi) 80 € per persona.
Il menu degustazione viene servito per tutti i componenti del tavolo.
Un percorso nei sapori di Salegrosso
Tartare di pesce, kefir affumicato, olio di foglie di fico
Polpo arrosto, giardiniera, salsa verde e chips di riso alle alghe
Orzotto al gambero rosso, salsa XO e la sua bisque
Pesce bianco, zucchine, basilico, maionese allo zafferano e salsa all’aglio dolce
Sorbetto di fragole e olio al basilico
Come un Bounty, mousse al cioccolato e sorbetto al cocco
Mignardises
La cucina dello Chef Luca
Menu alla carta
Antipasti
Tartare di pesce, dressing di lime e prezzemolo e riso Venere soffiato**
€ 22
Gamberi rossi, arancia, gel di arancia rossa, nocciole e olio al rosmarino**
€ 24
Baccalà mantecato, olive verdi, pinoli e uvetta in agrodolce*
€ 21
Polpo arrosto, il suo fondo e giardiniera*
€ 21
Primi piatti
Spaghetti al sugo di cacciucco e polvere di salvia**
€ 20
Tubetti al pesce, capperi e limone**
€ 22
Rigatoni alla carbonara di mare**
€ 23
Gnocchi al ragù di polpo*
€ 23
Secondi piatti
Pesce bianco con patate, olive e pomodori al forno con jus di pesce**
€ 28
Ricciola scottata, zucca in vari modi, semi di zucca e jus di pesce**
€ 28
Razza, crema di fagioli neri, fagioli cannellini, e olio al n’duja**
€ 25
Guancia di maiale, purea di carota e carote sott’aceto ai fiori di sambuco e sesamo tostato
€ 25
Desserts
100% vaniglia, mousse, salsa e gelato
€ 11
Sorbetto di cioccolato Nyangbo 68% e spuma al dulce de leche
Tarte Tatin, caramello salato e panna leggera
Panna Cotta al latte di cocco, gel di ananas e lime
€ 11
La cucina di Guy
Menu vegetariano
Antipasto
Primo piatto
Secondo piatto
LEGENDA:
(*) In assenza del prodotto fresco, avvisiamo la gentile clientela che alcuni prodotti potrebbero essere surgelati o abbattuti.
(**) Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite abbattitore.
